¿Que sartén me sirve? Tipos de sartenes que no te deben faltar



Pero... ¿Cuál es el sartén adecuado? ¿Para que sirve cada sartén y por qué hay tantas formas y tipos?


En una entrada anterior de nuestro Blog ya hablamos sobre los materiales, en esta ocasión hablaremos del tipo de sartén de acuerdo a su forma, profundidad y características.


Cómo ya lo mencionamos en un artículo anterior, es importante saber el tipo de estufa que tenemos y asegurarnos que el sartén a usar sirva para el tipo de calor que le aplicaremos, gas, eléctrica o inducción.


Otro punto importante que debes considerar es el tipo de alimento que vas a cocinar, si requiere que le agregues aceite o no. Esto te permitirá decidir el material del sartén, si debe tener antiadherente o no.


De acuerdo a sus características podemos categorizar los sartenes en nueve tipos que te detallamos a continuación:


  • Tradicional


  • Los sarténes más comunes de poca profundidad y diametro que pueden ir desde los 20 cm a los más grandes de 30-32 cm para usos más profesionales. Los tamaños más comunes son 20 cm individual para cocinar porciones pequeñas, 24-26 cm para cocinar porciones más grandes para 4 o 5 personas.

  • Usos

  • Freír

  • Saltear

  • Tostar

  • Descongelar a Fuego lento

  • Dorar semillas y especies



  • Sartén cacerola o profundo


  • Estos sarténes son de diámetros similares a los sarténes tradicionales, sin embargo, su profundidad es mayor 3-4.5 cm. Sirve para realizar guisos más elaborados y que son más acuosos como salsas, etc.






  • Sartén bajo para crepas


  • Estos sarténes suelen ser de diámetros grandes mayores a 24cm ya que su mayor uso es para hacer crepas o tortillas de huevo. En su mayoría son de calibre delgado para poder aprovechar al máximo el calor y normalmente están recubiertos con alguna capa de antiadherente.


  • Sartén para huevo

  • Estos sarténes son bajos y normalmente tienen una capa de antiadherente. Pero, su característica más sobresaliente es su pequeño tamaño de 14-18 cm lo que facilita la cocción del huevo.


  • Plancha


  • Estás sarténes son de profundidad media y gran diámetro, su forma puede ser cuadrada. La superficie del sartén suele tener canaletas que hacen las veces de parrilla y que permite el escurrimiento de la grasa de los alimentos hacia los bordes para tener una cocción más sana.

  • Uso

  • Ideales para asar carne, vegetales, tostadas, etc.

  • Freír (hamburguesas)


  • Sartén para Paella


  • Estos sarténes suelen ser de gran diámetro y profundos ya que sirven para preparar platillos como paella, arroces, tallarines, etc. Tienen dos asas para cargarlos de forma más sencilla y su material más común es el hierro fundido.


  • Sartén para saltear


  • Sarténes gruesos de fondo plano y profundos que permiten el salteado de vegetales y la preparación de pescados y mariscos. El material más usado para estos es el antiadherente de cerámica.


  • Sartén hondo

  • Son sartenes de diámetro medio y bordes altos lo que los hace ideales para la fritura, preparación de salsas y platillos que requieren hornearse ya que en su mayoría están hechos en hierro o cerámica.


  • Wok


  • Este es un sartén tradicional de la cocina oriental y citas principales características son su gran profundidad y calibre delgado lo que permite que se caliente rápidamente de forma uniforme, haciéndolo ideal para platillos que requieran cocción rápida como platillos al vapor, frituras, arroces y pastas.

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